Sedano 🌱, carote 🥕, cipolle 🧅 essiccate, sale. Questo è già sufficiente per fare il vostro primo brodo granulare personalizzato.…
KFC preparato in casa, il Pollo Fritto ancora più buono!
Mi mancava troppo il pollo fritto di KFC, quindi mi sono divertito a prepararmelo da solo! È venuto uno spettacolo!…
La mia carbonara “sicura” (metodo CBT)
Non è una leggenda, è la verità. La carbonara (purtroppo) è stata inventata con panna e bacon… ebbene sì. Però poi per fortuna li abbiamo bannati! Eccovi la mia versione della Carbonara SAFE MODE!
La pasta al pomodoro
Non esiste un modo giusto o sbagliato di fare la pasta al pomodoro. Per noi cuochi, mettere la pasta al…
BBQ senza il BBQ
Il brutto tempo o la mancanza di un angolo buono per piazzare il barbecue o ancora le nuvole di zanzare…
2020, tiriamo le somme
Questo video è in effetti riduttivo rispetto a tutto quello che è stato veramente il mio 2020. Nel video infatti…
Cos’è il comfort food?
In cucina non si stupisce solo con piatti fantascientifici, frutto di ricerca, tecnologia, destrutturazioni, elucubrazioni fantascientifiche e scopiazzamenti. Spesso colpisce di più il cuoco che fa scattare questa componente del ricordo, anche solo facendo una semplice pasta al pomodoro, con l’amore e la cura con cui ce la preparava mamma.
Le paste romane spiegate; amatriciana cacio e pepe… &co.
Io amo Roma. Amo il Lazio in generale. Fino a poco fa, prima che iniziasse tutto questo caos del coronavirus,…
I tortelli di zucca del nonno Celso
La cucina è memoria del gusto. Chi di voi non ha un piatto, un prodotto, una ricetta che vi faccia…
Globalizzazione del gusto? Vietato dimenticare!
Le nuove generazioni stanno dimenticando i gusti nel territorio. In una cucina sempre più fusion/fast/ready-to-use, i sapori della tradizione stanno pian piano scomparendo in favore al risultato della globalizzazione del gusto. Pasti pronti standardizzati, piatti etnici.
