Cosa Cuciniamo d’Estate? Ecco le mie 10 regole per non soffrire troppo ai fornelli!
Cucinare a bassa temperatura sottovuoto…
Non storcete il naso… cuocere a bassa temperatura non è tutta questa grande novità da chef-star con il naso all’insù! Si faceva anche una volta, mettendo la… Read more “Cucinare a bassa temperatura sottovuoto…”
…sono sceso il Sicilia a cucinare risotto in centro a Taormina
L’altra settimana, in qualità di Unione Cuochi Regione Lombardia siamo scesi in Sicilia per l’importante evento “Cibo Nostrum” organizzato dagli chef dell’Associazione Cuochi Etnei. L’evento si è… Read more “…sono sceso il Sicilia a cucinare risotto in centro a Taormina”
Cosa ho combinato ad Aprile…
A Bruxelles, a lavorare per l’ITQI, degustando un centinaio di prodotti in 3 giorni: E poi IRLANDA a cucinare la pastasciutta…
5 giorni ai Campionati di CUCINA
Cosa sono i Campionati della Cucina Italiana? Sono la gara nazionale più importante per cuochi professionisti che abbiamo in Italia. L’organizza la Federazione Italiana Cuochi e… Read more “5 giorni ai Campionati di CUCINA”
Orata, cotta e deliscata in pochi passaggi.
Ci dicono da sempre, da che ho memoria, che il pesce al forno è un ottimo pasto; meglio di una bistecca ai ferri. Il problema più grande di… Read more “Orata, cotta e deliscata in pochi passaggi.”
Consigli per chi vuole fare il cuoco e sta iniziando a studiare…
Ci sono alcune cose che è bene sapere subito quando si vuole intraprendere la carriera del cuoco. Stare in cucina ha regole e codici di condotta che non sempre troverete sui libri. Queste dritte possono fare comodo a chi sta iniziando il proprio percorso in cucina.
