Ho riassunto in una equazione immaginaria i requisiti per il perfetto piatto per San Valentino.
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La mia carbonara “sicura” (metodo CBT)
Non è una leggenda, è la verità. La carbonara (purtroppo) è stata inventata con panna e bacon… ebbene sì. Però poi per fortuna li abbiamo bannati! Eccovi la mia versione della Carbonara SAFE MODE!
Cos’è il comfort food?
In cucina non si stupisce solo con piatti fantascientifici, frutto di ricerca, tecnologia, destrutturazioni, elucubrazioni fantascientifiche e scopiazzamenti. Spesso colpisce di più il cuoco che fa scattare questa componente del ricordo, anche solo facendo una semplice pasta al pomodoro, con l’amore e la cura con cui ce la preparava mamma.
Le paste romane spiegate; amatriciana cacio e pepe… &co.
Io amo Roma. Amo il Lazio in generale. Fino a poco fa, prima che iniziasse tutto questo caos del coronavirus, … Altro
Viaggio a Pechino 2017
Anche quest’anno ho avuto la fortuna di essere invitato all’evento Federazione Italiana Cuochi Delegazione China “Italian Pasta Summit” dove abbiamo … Altro
Il mio Ragù d’Oca in meno di 2 minuti
…naturalmente se non avete le braccia che vanno a velocità Time-Lapse vi ci vorrà un pochino di più di 2 … Altro
Qualche dritta sugli gnocchi
Se siete degli gastroestremisti, evitate commenti inutili, perché per fare gli gnocchi ce n’è di ogni. C’è chi non vuol … Altro
I gnocchetti di pane
I gnocchetti di pane sono una ricetta poverissima ma molto semplice, veloce e non richiede grandi abilità. Quando vi trovate … Altro
videoricetta dei miei Gnocchi di Patate
Si usa dire che gli gnocchi siano il piatto del giovedì (giovedìgnocchi). Io lo trovo sbagliato. Se c’è un giorno … Altro
La mia bisque
Per Bisque, in Italia, si intende un brodo molto ristretto di carapaci di gambero (in Francia spesso la bisque è … Altro