Oltre alla pasta al forno, al ragù e ai tortellini, il classico della domenica attorno al tavolo in famiglia è l’arrosto. Tra capponi, anatre e polli, un classico sicuramente da riscoprire è il Galletto. Il …
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Il Galletto della Domenica [TUTORIAL veloce VIDEO]
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Polpette croccanti quinoa e pesce
Sfere Croccanti di Salmone e Merluzzo e coste Ingredienti per 4 pers. 300 g filetto salmone 200 g filetto merluzzo 50 g olive taggiasche denocciolate qb maggiorana fresca 200 g quinoa cotta coriandolo sale …
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in CUCINA d’ESTATE…
Cosa Cuciniamo d’Estate? Ecco le mie 10 regole per non soffrire troppo ai fornelli!
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Cucinare a bassa temperatura sottovuoto…
Non storcete il naso… cuocere a bassa temperatura non è tutta questa grande novità da chef-star con il naso all’insù! Si faceva anche una volta, mettendo la pentola a cuocere piano piano sulla stufa, in …
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…sono sceso il Sicilia a cucinare risotto in centro a Taormina
L’altra settimana, in qualità di Unione Cuochi Regione Lombardia siamo scesi in Sicilia per l’importante evento “Cibo Nostrum” organizzato dagli chef dell’Associazione Cuochi Etnei. L’evento si è svolto tra Zafferana Etnea (proprio ai piedi del …
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5 giorni ai Campionati di CUCINA
Cosa sono i Campionati della Cucina Italiana? Sono la gara nazionale più importante per cuochi professionisti che abbiamo in Italia. L’organizza la Federazione Italiana Cuochi e i concorrenti sono Centinaia… Quest’anno per il primo …
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Orata, cotta e deliscata in pochi passaggi.
Ci dicono da sempre, da che ho memoria, che il pesce al forno è un ottimo pasto; meglio di una bistecca ai ferri. Il problema più grande di chi non ama il pesce sono le lische. …
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Consigli per chi vuole fare il cuoco e sta iniziando a studiare…
Ci sono alcune cose che è bene sapere subito quando si vuole intraprendere la carriera del cuoco. Stare in cucina ha regole e codici di condotta che non sempre troverete sui libri. Queste dritte possono …
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Prima sessione Q&A del mio VLOG
Alcune dritte su come trattare la pasta frolla e poi un tutorial sul trito a coltello...
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Pesce alle 2 emulsioni mediterranee (videoricetta)
Ricetta davvero sfiziosa per l’estate… con le melanzane e i pomodori che diventano crema su cui posare calamaretti appena scottati in olio e succo d’arancia e filetti di pesce (branzino ad es.) rosolati velocemente in …
