L’altra settimana, in qualità di Unione Cuochi Regione Lombardia siamo scesi in Sicilia per l’importante evento “Cibo Nostrum” organizzato dagli chef dell’Associazione Cuochi Etnei. L’evento si è svolto tra Zafferana Etnea (proprio ai piedi del …
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Cosa ho combinato ad Aprile…
A Bruxelles, a lavorare per l’ITQI, degustando un centinaio di prodotti in 3 giorni: E poi IRLANDA a cucinare la pastasciutta…
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5 giorni ai Campionati di CUCINA
Cosa sono i Campionati della Cucina Italiana? Sono la gara nazionale più importante per cuochi professionisti che abbiamo in Italia. L’organizza la Federazione Italiana Cuochi e i concorrenti sono Centinaia… Quest’anno per il primo …
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Orata, cotta e deliscata in pochi passaggi.
Ci dicono da sempre, da che ho memoria, che il pesce al forno è un ottimo pasto; meglio di una bistecca ai ferri. Il problema più grande di chi non ama il pesce sono le lische. …
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Consigli per chi vuole fare il cuoco e sta iniziando a studiare…
Ci sono alcune cose che è bene sapere subito quando si vuole intraprendere la carriera del cuoco. Stare in cucina ha regole e codici di condotta che non sempre troverete sui libri. Queste dritte possono …
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Prima sessione Q&A del mio VLOG
Alcune dritte su come trattare la pasta frolla e poi un tutorial sul trito a coltello...
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Perchè fare il cuoco?
Chi può fare il cuoco? Quali sono le sfide di ogni giorno? Pensi di avere la stoffa per stare in cucina? Non basta... Per fare il cuoco serve altro.
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La mia ricetta per i pancakes…
È stato un weekend di corsi di cucina davvero intenso… Ho cominciato con le date del sabato e abbiamo sempre quelle della domenica. Per darci la carica domenica mattina a metà del lavoro, ho pensato …
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Selezioni Miglior Allievo 2016
Oltre a cucinare… faccio parte della dirigenza della Federazione Italiana Cuochi. Si è svolta, all’Agnelli Cooking Lab, la selezione lombarda per la competizione Miglior Allievo 2016. Nel video vedrete come si è svolto il tutto …
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Torta di Mele per il finale di Masterchef5
Stasera ho ospiti a casa. Come da tradizione la finale di Masterchef (per quanto seguiamo il programma marginalmente più per farci due risate che non per altro) la vediamo assieme ad amici… Quest’anno tutti a …
