Polpette croccanti quinoa e pesce

Sfere Croccanti di Salmone e Merluzzo e coste Ingredienti per 4 pers. 300 g filetto salmone 200 g filetto … Altro

Orata, cotta e deliscata in pochi passaggi.

Ci dicono da sempre, da che ho memoria, che il pesce al forno è un ottimo pasto; meglio di una bistecca … Altro

Quando mi annoio perchè a lavoro mi chiedono sempre le stesse cose, piatti che a furia di preparare, li potrei … Altro

Estate, tempo di mare e spiaggia, tempo di pesce… Un piatto perfetto per una cena veloce e soprattutto già pronta … Altro

Per Bisque, in Italia, si intende un brodo molto ristretto di carapaci di gambero (in Francia spesso la bisque è … Altro

Avete mai visto dal pescivendolo delle strisce bianche lucide… all’apparenza gommose… Alcuni le chiamano “teneroni”… Si tratta di calamaro o … Altro

Ricetta davvero sfiziosa per l’estate… con le melanzane e i pomodori che diventano crema su cui posare calamaretti appena scottati … Altro

Il pesce, come le verdure, spesso è qualcosa di delicato. Carni bianche e quasi insapore, verdure appena raccolte, croccanti, dolci … Altro

Anche quest’anno, ho fatto parte della commissione giuria dei Campionati Internazionali di Cucina a Marina di Carrara. La competizione si … Altro

Proseguono i miei corsi di cucina… (corsi che credo non avranno più fine dato il grande successo che riscuotono), questa … Altro