Chi non ama le patate al forno. Naturalmente pochi. Sono infatti il contorno per “andare sul sicuro” in molte cene…
Gli INDISPENSABILI in cucina
Indispensabili, ovvero quello che si può tenere di default in cucina senza paura che le scadenze vi preoccupino. Ieri ho…
La mia bisque
Per Bisque, in Italia, si intende un brodo molto ristretto di carapaci di gambero (in Francia spesso la bisque è…
Ma®ca e HOMI 2 fiere nel giro di 7 giorni
Adoro il mio lavoro. Non è statico come lavorare in un ristorante, fare ogni giorno la linea, avere gli orari…
“Ho superato i 30 lascio il lavoro e voglio diventare cuoco/pasticcere!” …ma anche NO!
Lettera aperta a chi sogna di fare il cuoco. Prima di tutto voglio scusarmi per la schiettezza che utilizzerò in…
il mio Pan di Spagna (regalo di Natale)
Sono sempre stato molto legato al mio Pan di Spagna, messo a punto con 10 anni di lavoro… Ma oggi…
la Crespella è la via…
Le feste natalizie, al suono di “Natale con i tuoi…”, sono da sempre una possibilità per l’aggregazione in massa a…
Crema dolce al formaggio alla vaniglia
Come potete immaginare, le farciture e frosting per la pasticceria “americana” è in gran parte a base di burro, tanto…
Risotto al radicchio addolcito
Amo molto il risotto e lo mangio spesso anche dai colleghi. M’è capitato spesso di trovare in carta il risotto…
Tortini di cioccolato con cuore liquido (no glutine)
Questa ricetta è stupenda. Tortini a prova di errore. L’unica accortezza è non smontare il tutto quando si mixano i…
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