Tutti chef ?

Nessuno ha ancora capito cosa significhi “chef”. Chef non significa cuoco. Significa “capo”. Lo chef é infatti il capo della…

Ricordi di un’aringa affumicata

Questa é aringa affumicata. Filetto, fegato e uova di aringa. Qui sotto la vedete dopo giorni di “maturazione” in olio, aglio…

…naturalmente se non avete le braccia che vanno a velocità Time-Lapse vi ci vorrà un pochino di più di 2…

Estate, tempo di mare e spiaggia, tempo di pesce… Un piatto perfetto per una cena veloce e soprattutto già pronta…

Le UOVA Perfette per piatti veloci e nutrienti. Io consumo solo uova a codice 0 (Bio) o 1 (allevamento all’aperto).…

I pancakes a colazione possono essere ritenuti “un’americanata”. Si tratta, per chi non lo sapesse di una sorta di crespella…

Se siete degli gastroestremisti, evitate commenti inutili, perché per fare gli gnocchi ce n’è di ogni. C’è chi non vuol…

I gnocchetti di pane sono una ricetta poverissima ma molto semplice, veloce e non richiede grandi abilità. Quando vi trovate…

L’altro giorno ho tenuto un corso di daily bakery. Pasticceria per tutti i giorni. Qualche ricetta veloce e non troppo…

Ultimamente con il cake design & Co, si lavora su effetti speciali e torte faraoniche. Poco naturali e con un…