Cracker Vegani ai semi croccanti e verdure estive essiccate [glutenfree]


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Questa è una ricetta davvero semplicissima per avere delle gallette, dei crackers vegani, crudisti (non supero i 40º con il trattamento di calore per non rovinare i principi nutritivi).

…eccovi la video ricetta, seguirà la ricetta scritta (fate copia/incolla nelle note del telefono 😉)

Il tutto è stato preparato grazie all’essiccatore Atacama® by Tre Spade

Ingredienti per 3 ripiani dell’essiccatore:

  • 250 g semi misti (girasole, lino, zucca, sesamo)
  • 300 g circa acqua
  • 80 g circa verdure essiccate miste (peperoni, pomodori, zucchine e loro fiori, cipolla)
  • q.b. sale

    Ammollare alcune ore i semi facendo assorbire l’acqua e producendo una gelatina che aiuterà a legare assieme le componenti ottenendo i “cracker”.
    Aggiungervi le verdure precedentemente essiccate con Atacama, tritandole finemente.
    Incorporare bene il tutto e stendere nei ripiani di atacama sui fogli antiaderenti.
    Essiccare per 20 ore circa sotto i 40°C per non denaturare le proteine di cui sono ricchi i semi.
    Una volta secchi e croccanti estrarre i cracker e rompere in modo irregolare, salandoli a piacere.

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