La pasta frolla, senza burro, non è la stessa cosa. Naturalmente ogni tanto si può evitare. Poi non è detto sia malaccio. Questa è la ricetta della mia frolla senza burro, per chi vuol stare leggero, o per chi è intollerante ai latticini. Nel mio catering, capita sempre più spesso di aver clienti con problemi con latticini o in particolare col burro, quindi col tempo ho messo a punto questa ricettina…
Come da ricetta dovrete:
- ottenere uno sciroppo facendo sciogliere in un pentolino 250 g di zucchero di canna con 125 g d’acqua
- aggiungere lo sciroppo raffreddato (ma ancora liquido) con un mix di 70 g di olio extravergine d’oliva e 70 g di olio di semi di girasole
- aggiungere i semini di 1 stecca di vaniglia e aggiungere il tutto a 500 g di farina 00
- impastare bene il tutto e lasciar solidificare in frigo l’impasto, ben sigillato nella pellicola alimentare
- stendere e cuocere come la frolla normale
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