Gli INDISPENSABILI per far DOLCI!


Schermata 2014-02-21 alle 08.44.22Eccoci con una nuova “puntata” degli indispensabili. Questa volta parliamo di dolci, di pasticceria (se non l’avete visto, andate anche al mio articolo sugli indispensabili in cucina).

Naturalmente, per fare cose basiche, basta una frusta, un cucchiaio e una teglia. Se però, vi piace la pasticceria e volete creare i vostri dolci per tutti i giorni (o per occasioni speciali) non potrete che trovare un grande aiuto nell’attrezzatura qui sopra.

  • Tortiera “a cassetta”: perfetta per plumcake, pane in cassetta, ma anche per comode crostate rettangolari
  • Pennello: perfetto per spennellare uovo, glassa, o anche imburrare forme e formine
  • Misurino Pyrex, meglio di un misurino normale perché va sul fuoco e in microonde
  • Rigalimoni e Grattuggia: per ottenere il massimo dai vostri aromi, che siano agrumi, zenzero o altro
  • Pirottini: in carta o alluminio, i vostri fedeli alleati in caso di tortini, muffin e cupcake
  • Grata: perfetta per far raffreddare le torte e anche per scolarle quando si ricoprono con cioccolato o altro
  • Anelli da forno: come le tortiere ma senza il fondo. Prendeteli in alluminio, posateli su carta forno in teglie in alluminio ben piatte (se le mettete sull’acciaio, si imbarcherà col caldo sollevando i bordi degli anelli e ciao). Se fate gli impasti giusti, non scivolerà niente da sotto. Perfetti per le torte con superfici semifredde
  • Pesa: è veramente indispensabile. In pasticceria non si lavora “ad occhio”
  • Sac à Poche e puntali. Prendete i sacchetti usa e getta che quelli in tela cerata, o in plastica riutilizzabile dopo poco trattengono gli odori!
  • Tortiera a cerniera: per chi comincia è più semplice usare questa.
  • Ciotole: di varie misure, saranno indispensabili per fare i pesi e preparare gli ingredienti
  • Colino cinese: ci filtrerete di tutto… pure la crema pasticcera se non state attenti e vi fa i grumi!
  • Colino doppia rete: per filtrare e setacciare
  • Pentolino con beccuccio, per incorporare poco alla volta, dosare, usare sciroppi caldissimi.
  • Planetaria: costa una fucilata (perché se si compra, conviene prenderla buona e piangere un pochino, invece di spendere e fonderla subito e piangere un sacco); però ne vale davvero la pena. Sarà la migliore alleata che possiate avere! Altro che le fruste elettriche!
  • Leccapentole: prendetelo sia in plastica rigida che in gomma. Vi aiuterà a raccogliere tutto il composto da ciotole e secchielli planetaria.
  • Paletta, ottima per girare composti come quello per i bignè e simili
  • Coltellino: per tutti i lavori di fino, dall’aprire baccelli di vaniglia, al tagliare gli spicchi di una fragola…
  • Frusta: farei meglio a dire frustE perché se ne devono prendere minimo due! Una con le “maglie” rigide per i composti più densi e una a maglie morbide e elastiche, per i composti più soffici o liquidi.
  • Casseruole: crema pasticcera, composto per bignè e fare le marmellate richiede pentole!
  • Mattarello: anche qui, converrebbe averne almeno 2. Uno dal grossi diametro e non troppo lungo per i composti duri in partenza (come le frolle da frigo), per passare poi al matterello lungo e di diametro inferiore (più scorrevole) ottimo per le sfoglie.
  • Raschia: perfetta per raccogliere triti di cioccolato o frutta secca, o per lavorare gli impasti duri quando si appiccicano.
  • Spatola: stendere, ricoprire ma anche spostare un dolce, richiede la spatola. Molto comoda quella a collo d’anatra
  • Spatola plastica a mano: comunemente chiamata “unghia di pasticceria” ha la stessa funzione del leccapentole.
  • Pellicola: prendete quella per microonde, senza PVC o altre schifezze, perché vi servirà a metterla a contatto con cibi caldi. Come ad esempio la crema pasticcera o la crema inglese quando dovrete farle raffreddare e non volete che si formi la patina dura in superficie
  • Carta forno: l’altra vostra grande alleata! Prendete pure il rotolone da 100 mt perché sarà utile a foderare la qualunque. Se siete bravi, ci fate anche i conetti per le decorazioni di ghiaccia e cioccolato!

Vi ho messo poi gli ingredienti base utili per far tantissimi dolci. Avere sempre tutto in casa non si può però molte cose sono deperibili sul lungo periodo, quindi, averne scorta non vi costerà grande fatica!

Buon lavoro!

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...