La salsa di pomodoro è qualcosa di trasversale nella cultura italiana. Si fa dal nord al sud ed ognuno ha il suo modo di farla.
Mi sono divertito parecchio a fare la salsa di pomodoro per questo video che ho realizzato per Tre Spade… mi ha riportato indietro nel tempo, a quando da piccolo d'estate andavo con la nonna a raccogliere cassette e cassette di pomodori nel suo enorme orto e poi tutti assieme facevamo la conserva! Piantava così tante piante di San Marzano che in un'estate dovevamo farlo anche due o tre volte! Iniziavamo la mattina, a mezzogiorno la salsa bolliva il pomeriggio si invasettava e la sera i vasetti erano nel calderone a sterilizzare, poi il giorno dopo, raffreddati ed asciugati li sistemavamo negli scaffali in cantina, al fresco ed al buio… saranno stati quasi 20 anni che non la facevamo e questa occasione è stata una madeleine di Proust, alla ricerca del sugo perduto!
Sopra c'è il VLOG della mia preparazione e qui sotto trovate il tutorial vero e proprio!
Mi sono davvero divertito a farla, mi ha riportato indietro nel tempo pensando a ricordi piacevoli
Grazie a Tre Spade per SpremiTo
dietroalcibo 