Torta variegata per la colazione


corsi febb-mar B&W-01

Un sacco di cose da fare e così poco tempo… Un periodo di grande lavoro e poco tempo per scrivere sul blog… Showcooking in fiera, corsi di cucina e giurie nelle gare di chef professionisti, hanno impegnato gli ultime settimane. Ripropongo quindi la ricetta della torta Variegata (o “virulà” come si dice dalle mie parti). L’ho realizzata durante l’ultimo corso di domenica, tenuto nel mio laboratorio di catering.

DAILY BAKERY del 24 febbraio.

(per le altre date andate qui)

torta virulà-01

Farla è più veloce che mai… In planetaria (o in ciotola con le fruste elettriche) montare le uova con lo zucchero e quando ben spumose, sempre continuando a montare, incorporare a filo il burro fuso (a microonde così non si scalda troppo). Quindi, aggiungere a pioggia la farina setacciata con del lievito vanigliato in polvere. Togliere da parte metà composto. L’altra metà resta a montare aggiungendo del cacao amaro setacciato. In caso il composto diventi troppo denso, riportarlo alla consistenza originaria stemperando con un pò di latte.

Quindi disporre i 2 composti in modo da creare un gioco di colori, quindi cuocere in forno a 170°C per 40-45 minuti.

Torta ottima per “l’inzuppo” in caffèlatte.

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