Ingredienti
- n°2 uova
- 300 g olio di semi
- 3 g sale
- 0,3 dl succo lime e limone
In un misurino da frullatore ad immersione, ponete in questo ordine:
- uova
- sale
- succo di lime e limone
- olio di semi
Gli ingredienti dovranno essere tutti alla stessa temperatura, quindi, in estate, se le uova limoni e lime sono in frigo, bisognerà usare olio freddo di frigo. Per essere più tranquilli potete usare più succo di limone per agevolare la coagulazione; l’ideale è usarne poco. Delicatamente immergete il frullatore fino alle uova in fondo al bicchiere di frollatura, iniziare a frullare stando sul fondo. Man mano, sentirete il composto solidificare, addensarsi. Quindi, pian piano alzare il frullatore continuando a frullare aspettando sempre che si addensi, e fare così fino a raggiungere la superficie.
Servire con una spolverata di buccia di lime grattugiata.
dietroalcibo 
ASSOLUTAMENTE DA PROVARE… complimenti Ric.
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ma per non fare impazzire il composto, l’olio non andrebbe aggiunto a filo?
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Per non fare impazzire il composto devi usare tutti gli ingredienti alla stessa temperatura. Questo metodo è provato. Con un buon frullatore ad immersione, un bicchiere ben stretto non più grande del frullatore e salendo poco alla volta, il risultato è immediato. Non lo faccio solo io… Siamo in tantissimi in cucina a farla così
ciao
R.
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ah cavoli che dritta mi hai dato! Io oltre a inserire gli ingredienti alla stessa temperatura, mi slogavo le dita per versare l’olio a filo, mentre con l’altra mano tenevo il frullatore ad immersione…proverò così, grazie eh!
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Posso chiedere perché olio di semi?
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L’olio di semi incide meno nel gusto (è meno amaro) ed ha una consistenza meno densa, il che aiuta in fase di emulsione con le uova. 😉
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Confermo validità della ricetta: provata ieri sera come aggiunta alle patate al forno citate in questo sito dallo stesso Ric… spaziale!!
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