il MIO pollo al Curry

Oggi comincerò col proporvi quelli che per me sono i piatti del cuore. Il mio confortFOOD.

Quelle preparazioni veloci, pratiche, gustose, che rassicurano e hanno tutto quello che serve per tirare su di morale chiunque (almeno nel frattempo che le si mangia).

Il piatto che inaugurerà la serie confortFOOD è il MIO pollo al CURRY. Ora, so benissimo che il vero pollo al curry è un’altro e lungi da me la voglia di stravolgervi le sicurezze. Questo è il MIO pollo al curry. Una mia personale interpretazione, una mia variante, forse più povera, forse un po’ italianizzata… Fatto sta che di pollo si tratta e che di curry si sentirà prevalentemente il gusto, quindi è un pollo al curry, non di certo IL pollo al curry.

• petto di pollo
• cipolla
• olio extravergine
• vino bianco
• curry
• panna da cucina
• sale e pepe

Prima di tutto facciamo un generoso soffritto di cipolla che, una volta sfrigolante, andrà bagnata con un fondo di bicchiere d’acqua, in questo modo, gli umori forti della cipolla si smorzeranno, il soffritto “braserà” senza bruciare e una volta evaporata l’acqua possiamo aggiungervi il pollo tagliato a strisce. Una volta “sigillato” (tutte le sfaccettature delle carni saranno scottate senza più vedere parti rosa) bagnare col vino bianco e lasciar evaporare. Cospargere quindi di curry, e allungare con poca panna da cucina. Procedere a bassa fiamma fichè il pollo non sarà cotto e la panna rassodata.

Servire su un letto di riso di a chicco lungo (Basmati, ecc.)

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